作者:丁杰 来源期刊:《中文科技期刊数据库(文摘版)自然科学》{2018}年 第12期 格式:PDF 页数:2页
摘要:辣椒是我国主要蔬菜之一,尤其是湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣菜,我国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕,四川人怕不辣”之说。贵州人平生所吃辣椒极多,朝天椒、野山椒均不在话下。在川北,听说有一种辣椒本身不能吃,用一根线吊在灶上,汤做好后,辣椒在汤里涮涮,就辣得不得了,因此叫“涮涮辣”,四川的“麻辣烫”在全国闻名,可以说,没有不辣的四川名吃,四川名吃不辣,也就谈不上“名吃”。如今,人们除了管四川女子叫“川妹子”外,还称其为“辣妹子”,原因大概也基于此。