作者：丁杰 来源期刊：《中文科技期刊数据库（文摘版）自然科学》{2018}年 第12期 格式：PDF 页数：2页
摘要：辣椒是我国主要蔬菜之一，尤其是湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣菜，我国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。贵州人平生所吃辣椒极多，朝天椒、野山椒均不在话下。在川北，听说有一种辣椒本身不能吃，用一根线吊在灶上，汤做好后，辣椒在汤里涮涮，就辣得不得了，因此叫“涮涮辣”，四川的“麻辣烫”在全国闻名，可以说，没有不辣的四川名吃，四川名吃不辣，也就谈不上“名吃”。如今，人们除了管四川女子叫“川妹子”外，还称其为“辣妹子”，原因大概也基于此。
