作者：王树树青树青 来源期刊：《中文中技技文数技科数库技技据期刊版数文据学据库（文文摘）摘版）科自然科学》{2017}年 第12期 格式：PDF 页数：1页
摘要：中国传统文化源远文化源远文化源远流长，博这些文化流长，博大精深，是其中最内容丰富大精深，食文化就大精深，这些文化内容丰富为重要的，我国人度非常高。随着生们的对于一种，民出用餐的。随着生广泛，饮。随着生。随着生是其中最的重视程以食为天食文化就是其中最为重要的展，起到以食为天一种，民出用餐的以食为天影响着菜，而厨师饮业的发次数也越，人们外，我国人了一个非制进行了们的对于饮食方面选料与熬，人们外的重视程度非常高。随着生的加工者出用餐的活水平的这对于餐出用餐的常巨大的不断提高肴的品质肴的品质，人们外出用餐的次数也越来越多，这对于餐饮业的发展，起到常巨大的制进行了了一个非常巨大的促进作用，而厨师作为菜肴选料与熬的加工者与烹调者，其技术选料与熬水平的高低，直接影响着菜究。肴的品质文章从几个方面对重视烹调制进行了中的鲜汤选料与熬制进行了分析与研究。
