中式烹调中鲜汤的选料与熬制

摘　要：中国传统文化源远流长，博大精深，这些文化内容丰富广泛，饮食文化就是其中最为重要的一种，民以食为天，我国人们的对于饮食方面的重视程度非常高。随着生活水平的不断提高，人们外出用餐的次数也越来越多，这对于餐饮业的发展，起到了一个非常巨大的促进作用，而厨师作为菜肴的加工者与烹调者，其技术水平的高低，直接影响着菜肴的品质文章从几个方面对重视烹调中的鲜汤选料与熬制进行了分析与研究。

【分　类】 【文化、科学、教育、体育】 > 中等教育 > 各科教学法、教学参考书 > 物理
【关键词】 中式烹调 鲜汤 选料 熬制
【出　处】 《自然科学(文摘版)》2017年 第12月 01 360-360页　共1页
【收　录】 中文科技期刊数据库

【参考文献】
[1]苏德胜.中式烹调中鲜汤的选料与熬制[J].黑龙江科技信息,2011,22.[2]赵兰生.饮食要讲究科学[J].食品与健康,2002,5.]余国忠,陈飞燕,徐防,陈卫东.

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