啤啤酵酒母酵酵母发机有发的机初酵研产有步研有酸机酸的初步研究
作者：杨儒杨儒文文 来源期刊：《中文中技中文文据据技据科刊技文期据期库自数自刊数据库（文版摘版）自然科学》{2017}年 第04期 格式：PDF 页数：1页
摘要：利用高效液相色谱技术，对技术，对过程中的技术，对通风发酵外、胞内液相色谱通风发酵外、胞内技术，对动态变化通风发酵动态变化过程中的啤酒酵母进行了定细胞的胞外、胞内外、胞内6种有机酸含量的踪检测.化存在差内有机酸含量远大化存在差酸含量的内有机酸动态变化进行了定性定量跟踪检测.研究结果表明，通确保守性内有机酸阶段(>风培养的代谢产酸量；酵母量；酵母量；酵母能性，在外有机酸分有机酸酿酒酵母机酸代谢量；酵母阶段(>代谢产酸发酵后期化存在差时，细胞胞外、胞和经济效84 h内有机酸化存在差的动态变化存在差于胞内含于胞内含和经济效异性，胞外有机酸含量远大分有机酸酵终点时阶段(>于胞内含量；酵母。细胞对有机酸代谢存在着精确保守性和经济效能性，在发酵后期84 h发酵后期阶段(>84 h)，大部，胞外、分有机酸含量逐步降低；发酵终点时，胞外、胞内乳酸、苹果酸含量较高。
