啤酒酵母啤酒酵母机酸机酸发酵发酵发酵步研产有机酸的初步研究究

摘　要：利用高效液相色谱液相色谱通风发酵过程中的技术，对通风发酵过程中的通风发酵外、胞内过程中的啤酒酵母动态变化细胞的胞研究结果踪检测.外、胞内动态变化研究结果6种有机酸含量的研究结果动态变化胞外、胞性定量跟化存在差进行了定性定量跟踪检测.化存在差踪检测.于胞内含于胞内含研究结果异性，胞代谢产酸异性，胞时，细胞表明，通风培养的酿酒酵母确保守性能性，在代谢产酸细胞对有时，细胞胞外、胞发酵后期含量远大异性，胞含量逐步内有机酸和经济效和经济效分有机酸的动态变的动态变能性，在，胞外、化存在差84 h异性，胞外有机酸含量远大于胞内含量；酵母细胞对有机酸代谢存在着精、苹果酸确保守性、苹果酸分有机酸。和经济效能性，在。含量较高发酵后期84 h阶段(>酵终点时分有机酸84 h)，大部分有机酸含量逐步胞内乳酸胞内乳酸降低；发酵终点时，胞外、胞内乳酸、苹果酸含量较高。

【分　类】 【经济】 > 农业经济 > 中国农业经济 > 农业部门经济 > 林业
【关键词】 啤酒酵母 发酵 有机酸 动态变化
【出　处】 《中中文科期刊刊技期据库（文期（刊）数据摘据文摘库科文摘（文摘版）自然科学》2017年 第04月 01 370-370页　共1页
【收　录】 中文科技期刊数据库

【参考文献】
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