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太原晋泉高粱白酒的工艺开发及应用研究

《幸福生活指南》2020年 第18期 | 徐凯 太原酒厂有限责任公司,山西太原030001

摘 要:传统的清香型白酒生产工艺存在着原料消耗大、能耗高、污染大、出酒率低等缺点本研究以全谷物高粱为原料,设计开发了一种新型的白酒酿造工艺。在发酵过程中地下陶缸为发酵容器,以大曲为发酵剂,在提高出酒率的同时,可显著降低大曲和麸皮的用量。

【分 类】 【社会科学总论】
【关键词】 清香型白酒 清香型白酒酿造工艺
【出 处】 《幸福生活指南》2020年 第18期 256-256页 共1页
【收 录】 中文科技期刊数据库

【参考文献】
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