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发酵技术在食品行业中的运用

《自然科学(文摘版)》2017年 第06月 01卷 | 李浩然 唐雪 山东省轻工业设计院,山东 济南 250014

摘 要:发酵技术在人类饮食文化中的发展时间较长,古今中外的典籍均有所记载,无论书早期的酸奶、韩国的酱菜都是发酵食品的一大代表。同样在近年来的食品生产加工中,发酵技术的应用频率依然较大,但是要想生产出符合餐饮标准的发酵食品应当注重该技术的运用,如此才能为我国食品行业的发展注入新鲜血液。以下本文将分析发酵技术及其在食品行业中的运用,并就优化发酵技术的运用提出几点建议。

【分 类】 【工业技术】 > 金属学与金属工艺
【关键词】 发酵技术 食品行业 运用策略
【出 处】 《自然科学(文摘版)》2017年 第06月 01卷 255-255页 共1页
【收 录】 中文科技期刊数据库

【参考文献】
[1]余晓.发酵工程在环境保护中的应用探讨[J].资源节约与环保.2015(09)[2]王继富,郭斌,李长明.现代发酵工程技术在酿酒工业的应用研究进展[J].化工管理.2014(30)[3]张叶叶.发酵工程在食品工业中的应用[J].中国市场.2013(34)

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