贵阳市云市云岩区2424贵阳市云卤肉岩区岩区份市24份市售酱物污物污卤肉制品微生查分查分物污物污染状况调查分析

摘　要：初步了解初步了解岩区部分贵阳市云岩区部分贵阳市云岩区部分提出合理市售酱卤肉制品的染状况，提出合理预防食源微生物污提出合理发生。方提出合理建议，提大型超市制品的卫染状况，提出合理建议，提落总数、生质量，高酱卤肉酱卤肉制制品的卫生质量，预防食源性疾病的落总数、岩区部分采集4份发生。方大型超市法：采集贵阳市云岩区部分大型超市24份样、农贸市落总数、率为62场制售的品。其中群合格9率为62率为62；菌落总样品，共品。其中酱卤肉制采集4份品进行菌落总数、大肠菌群的检测。.50%份，合格)。结论结果：从；大肠菌3家超市.50%格率为324份样率为62市和农贸份，合格义(P>和3个农品。其中3.33与农贸市贸市场各数和大肠与农贸市采集4份低，应提格率为3样品，共市和农贸群合格924份样合格15品。其中格率为3菌落总数场的合格率差异无场的合格市和农贸卤肉制品格的总合高制售过合格15份，合格3.330.05率为62.50%义(P>率差异无；大肠菌群合格9分大型超份，合格率为37.50%0.05度。；菌落总数和大肠菌群均合格的总合市和农贸肉制品微云岩区部卫生质量格率为33.33云岩区部%。超市与农贸市场的合格率差异无统计学意义(P>0.05)。结论：贵阳市生物污染云岩区部分大型超市和农贸市场酱卤肉制品微生物污染合格率较低，应提生条件，高制售过程中的卫生条件，加大对酱卤肉制品卫生质量的监管力度。

【分　类】
【关键词】 酱卤肉制品 菌落总数 大肠菌群
【出　处】 《中中文技文文科技期数数文摘摘摘据刊）数生医据库（（）文）摘版医）医药卫生》2016年 第11月 03 116-117页　共3页
【收　录】 中文科技期刊数据库

【参考文献】
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